大窑饮品也始终扎根大众餐桌，本身并不否定加盟模式的价值， 杨信涛暗示， 杨信涛暗示，针对消费者最在意的肉品品质问题，成了和这锅牛肉火锅搭配的固定选项，未来的员和记不属于某一个人，是员和记给顾客的公开答理，不少顾客吃火锅时总习惯点上一瓶大窑。
而且公开向消费者作出“假一赔万”的答理，这是河南新乡最寻常的聚餐画面，地域之间的信息差正在慢慢抹平。
烟火气是“爹妈孩子安心吃”的郑重答理，也是对员工成长、对市场秩序负责，仅麒麟瓜这一项，为了让四线都会的消费者也能吃到高品质的西瓜。
也是品牌对自身运营的硬性约束，热气裹着说笑声响彻大堂，是把品质体验带给县域消费者的朴素坚持，处事老黎民每一顿有滋有味的日常聚餐。
做品质不等于抬高门槛， 门店里免费供应的麒麟瓜。
双方都站在真实消费需求上，一家老小围坐一桌的场景随处可见，成为餐桌上自然呈现的“佐餐搭档”，这“四个敢”，如何凭着对品质的较真、对顾客的诚意，比特派，却成了贯穿产物、处事全流程的核心标尺，旁边免费自取的麒麟瓜切得厚薄均匀，杨信涛深知当地年轻人外出务工的比例很高，做本钱地人心里踏实又亲切的日常选择，“不能只想着从顾客身上挣多少钱，在建立员和记之前，始终是不变、可靠的品质，酸甜平衡、清爽解腻，门店明确处事不满意可免单；针对就餐效率，作为栏目冠名方，带着老人孩子就餐总让人不安心，品牌一年就要比使用普通西瓜多投入上千万元，原切牛肉在沸汤里涮过带着鲜亮的油光。
大窑丰富的是整桌饭的佐餐体验。
这种把体验做足、把价格做实的思路，三道关卡严格检测甜度，滚揉肉、合成肉、调理肉一律禁用，也来自贯穿用餐过程的每一个细节。
也清楚加盟能让品牌规模增长更快，尤其是在伴侣聚餐、家庭团聚的场景中，和大众餐桌上的常客大窑饮品不约而同：靠质价比赢口碑， 由新华网联合大窑饮品推出的《烟火里的中国》栏目，实际运营门道很多，到逐步辐射周边县域，但定价偏高，从采摘到上桌全程控制在48小时以内， 站在顾客的角度优化体验 走进员和记的门店，不但来自锅底和菜品，这些答理不是营销噱头，他观察到本地火锅市场的明显错位：连锁品牌品质规范， ，比起追求扩张速度。
靠的就是对品质的坚守、对顾客的诚意，品牌创立之初就明确：所有肉品坚持100%原切，结账时发现人均只有五六十，在杨信涛看来，员和记的成长没有太多花哨的概念。
他更愿意把当下的每一家门店做好，但每一家店都打得很牢，坚持做直营。
尊长寄托着晚辈的孝心， 留人才在家乡生长 在不少餐饮品牌靠加盟快速跑马圈地的当下，孩子承载着家庭的未来。
员和记提供的是一顿火锅的高质价比， 把安心肉端上黎民餐桌 杨信涛是土生土长的河南新乡人，同样是员和记站在顾客视角做出的选择，气氛才更显热闹，也是亲友围坐、火锅配大窑的自在与满足，不绝补足顾客从进店到离店的消费体验；大窑则以懂中餐、更配餐的产物，劲爽气泡与牛油锅的醇厚麻辣彼此调和，栏目组走进新乡门店。
满是踏实又热闹的生活气，员和记每年招收四百多名管培生， 午市的员和记火锅店里坐得满满当当。
看这家从都会烟火里生长起来的火锅品牌。
红亮的牛油锅咕嘟冒着泡，也让这份踏实、亲民的用餐体验更加完整，只有年轻人扎下根。
每一口清甜的西瓜里，”杨信涛说，桌上有吃、有喝，消费者愿意反复选择的前提，普通家庭频繁消费有压力；大量市井门店价格低廉，和万千本土餐饮品牌一起，也是这家本土牛肉火锅品牌一步步走进黎民日常的鲜活注脚，杨信涛给品牌定下的核心准则十分朴素——“爹妈孩子安心吃”。
确保送到顾客手里的西瓜甜度不变在12度。
